冷庫(kù)設(shè)計(jì)-濟(jì)南超市冷庫(kù)設(shè)計(jì)廠家-新融制冷(多圖)：

     冷庫(kù)安裝冷庫(kù)制冷系統(tǒng)是冷庫(kù)的he心，其選擇是冷庫(kù)建造工程中至關(guān)重要的一環(huán)。制冷系統(tǒng)主要由壓縮系統(tǒng)、冷凝系統(tǒng)、蒸發(fā)系統(tǒng)和調(diào)節(jié)閥四大部份組成，另外還有風(fēng)扇、導(dǎo)管和儀表等輔件。整個(gè)制冷系統(tǒng)是一個(gè)密封的循環(huán)回路，制冷劑在該密封系統(tǒng)中循環(huán)，根據(jù)需要控制供應(yīng)量和進(jìn)入蒸發(fā)器的次數(shù)，以獲得適宜的低溫條件。

　　一般情況下，小型冷庫(kù)選用全封閉壓縮機(jī)為主。因全封閉壓縮機(jī)功率小，價(jià)格相對(duì)便宜;中型冷庫(kù)一般選用半封閉壓縮機(jī)為主;大型冷庫(kù)選用半封閉壓縮機(jī)，在選用時(shí)，也可考慮選用氨制冷壓縮機(jī)，因?yàn)榘敝评鋲嚎s機(jī)功率大，并可一機(jī)多用，但安裝及管理比較煩瑣。在冷庫(kù)蒸發(fā)器的選用時(shí)，高溫冷庫(kù)以選用冷風(fēng)機(jī)為蒸發(fā)器，其特點(diǎn)是降溫速度快，但易造成冷藏品的水分損耗;中、低溫冷庫(kù)選用無(wú)縫鋼管制作的蒸發(fā)排管為主，其特點(diǎn)是恒溫效果好，并能適時(shí)蓄冷。在目前的冷庫(kù)安裝行業(yè)，都已經(jīng)是冷庫(kù)安裝朋友們耳熟能詳?shù)慕?jīng)驗(yàn)之談了，但還是很值得重視的。

    速凍技術(shù)不僅可以保存食品的風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，還可以有效抑制微生物的生長(zhǎng)，使其休眠，甚至一些微生物因低溫而死wang，從而有效保證食品安全。同時(shí)，長(zhǎng)期冷凍技術(shù)使生物酶的活性處于低溫抑制狀態(tài)，在低溫條件下有效抑制生物酶分解蛋白質(zhì)和脂肪的能力，從而可以防止食品變質(zhì)。

   速凍和冷凍的區(qū)別：

   很多消費(fèi)者經(jīng)常混淆兩者，但實(shí)際上這兩個(gè)概念是完全不同的。

   食品冷凍過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是細(xì)胞內(nèi)外水分子的結(jié)晶。食品組織中冰晶的大小和分布對(duì)食品質(zhì)量有很大影響。食品冷凍技術(shù)現(xiàn)在一般分為三種：

   慢凍，比如家用冰箱。慢凍是指食品的中心溫度，可以達(dá)到食品質(zhì)liang保證所需的溫度，如：-18。緩慢冷凍會(huì)在細(xì)胞外組織空間形成大冰晶，破壞食物的組織結(jié)構(gòu)，使其失去彈性。鎖水是不可能實(shí)現(xiàn)的，只能保證食物在一定時(shí)間內(nèi)不變質(zhì)。

   以中速冷凍為例，大多數(shù)冷凍產(chǎn)品企業(yè)采用的冷凍方式，通過帶動(dòng)冷空氣(-零下15-18度)流動(dòng)，幾個(gè)小時(shí)就能實(shí)現(xiàn)。中速冷凍通常是指30分鐘到3-5小時(shí)，食品中心溫度達(dá)到食品質(zhì)liang保證要求的溫度，如零下18度。中速冷凍技術(shù)速度不夠快，過不了“冰晶generation  zone”，所以破壞了食物的微觀結(jié)構(gòu)。

   一旦解凍，細(xì)胞液會(huì)流失，食物原有的味道會(huì)消退，味覺等身體指標(biāo)也會(huì)下降，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失。然而，中速凍結(jié)的物理性質(zhì)變化小于慢速凍結(jié)。所以，其實(shí)中速冷凍并不能鎖住新鮮的食物，只能保證食物在一定時(shí)間內(nèi)不變質(zhì)。

      多層冷庫(kù)的穿堂主要考慮臨時(shí)堆貨與叉車運(yùn)行同時(shí)作用，其樓板一般為簡(jiǎn)支板， 可能叉車重量由一塊板承擔(dān)，因此考慮活荷載為 15kN/㎡，但計(jì)算梁、柱、墻及基礎(chǔ)時(shí)， 不可能每層都滿載，冷庫(kù)進(jìn)出貨時(shí)，同時(shí)工作的層數(shù)一般只有兩層，因此，設(shè)計(jì)四層及四層以上的穿堂允許考慮對(duì)每層穿堂的活荷載標(biāo)準(zhǔn)值進(jìn)行折減，即梁、柱、墻活荷載標(biāo)準(zhǔn)值允許乘以 0.70 折減系數(shù)，基礎(chǔ)活荷載標(biāo)準(zhǔn)值允許乘以 0.50 折減系數(shù)。

      庫(kù)房?jī)?nèi)僅對(duì)某一層樓板而言，其局部或全部都可能滿載，故梁、柱、墻及基礎(chǔ)活荷載標(biāo)準(zhǔn)值不能折減。就冷庫(kù)一般滿載的情況而言，減去通道部分，庫(kù)內(nèi)地面只有 70％～ 80％的面積上堆貨。一般情況下，一座 10000 ㎡的豬肉冷庫(kù)，滿載時(shí)只能存 10000t 凍肉，其樓板計(jì)算活荷載標(biāo)準(zhǔn)值雖為 20kN/㎡，而實(shí)際平均活荷載標(biāo)準(zhǔn)值每平方米僅 1t。因此，設(shè)計(jì)四層及四層以上的庫(kù)房允許考慮對(duì)每層庫(kù)房的活荷載標(biāo)準(zhǔn)值進(jìn)行折減，即梁允許乘以 1.00 折減系數(shù)（即不折減），柱、墻及基礎(chǔ)活荷載標(biāo)準(zhǔn)值允許乘以 0.80 折減系數(shù)。

       設(shè)計(jì)樓面梁、墻、柱及基礎(chǔ)時(shí)，當(dāng)樓面梁、墻、柱及基礎(chǔ)從屬面積超過 50 ㎡時(shí)采用以上折減系數(shù)；對(duì)于支撐梁的柱，其從屬面積為所支撐梁的從屬面積的總和；對(duì)于多層冷庫(kù)，柱的從屬面積為其上部所有柱從屬面積的總和。

        設(shè)計(jì)三層及三層以下的冷庫(kù)，其庫(kù)房的梁、柱、墻及基礎(chǔ)的樓面活荷載標(biāo)準(zhǔn)值一般均不折減。

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